Een begrip in Maastricht en ver daarbuiten. Op de hoek van het Vrijthof en de Platielstraat staat al meer dan 250 jaar hetzelfde pand, als opvolger van nog veel oudere gebouwen. In 1730 kocht ‘Bartelemeus Risack’ de Struys en vroeg gelijktijdig een vergunning aan voor een ingrijpende verbouwing. Hij liet twee zolderverdiepingen slopen en maakte van het reusachtige gebouw dat er stond drie of vier huizen. Op de hoek van het Vrijthof en de Platielstraat werdt het pand gemaakt zoals we het vandaag nog kunnen zien. De huidige gevelsteen werd boven de ingang ingebouwd. Daar, tegenover de Sint Servaaskerk, ontstond waarschijnlijk al gauw een herberg. En het zou best kunnen zijn dat de naam ‘Vogelstruys’ te maken heeft met de zeldzame struisvogeleieren in de schatkamer van de kerk, waar al jarenlang pelgrims op af kwamen.